Ақпарат және функция
Фермент ағзаның жасушаларында химиялық реакция жасайтын ақуыздың бір түрі. Ферменттер өмір сүру үшін қажетті маңызды функцияларды, соның ішінде ас қорыту мен метаболизммен байланысты. Әр ферментте тек бір жұмыс бар, ол ол шығаратын химиялық реакциялардың түріне тән.
Емшек сүтінде табылған ферменттер
Адамның емшек сүтінде табылған көптеген түрлі ферменттер бар.
Бұл ферменттер жаңа туған баланың денсаулығы мен дамуында маңызды рөл атқарады. Емшек сүтіндегі ферменттер көптеген функцияларды атқарады, олардың кейбіреулері біз әлі де білмейміз. Кейбір ферменттер кеуде қуысының функциясы мен емшек сүтін өндіру үшін қажет, кейбір ферменттер нәрестеге асқорытуға көмектеседі, ал кейбіреулері баланың дамуы үшін маңызды. Міне, емшек сүтіндегі ең маңызды ферменттер.
Амилаз
Амилаз негізгі полисахарид-ферменттер болып табылады. Ол крахмалды дайындайды. Себебі сәбилер аз ғана мөлшерде амилазамен дүниеге келсе, олар осы маңызды ас қорыту ферментін емшек сүтімен алады. 6 айдан кейін баланың ұйқы безі амилазды босатады.
Липазы
Жаңа туылған нәрестелер липаздың салдарынан сүтін толығымен сіңіріп, оны қолдана алады. Липазы сүт майын бұзады және оны бос май қышқылдары мен глицеринге бөледі. Жаңа туылған нәрестелер бос май қышқылынан энергия алады, ал липаз ішекте ас қорыту пайда болғанға дейін бос май қышқылдарын алады.
Липазы сондай-ақ салқындатылған немесе бұрын мұздатылған және емшек емізетін кейде бар, сабынды, металдың иісі үшін жауап береді. Суық температура мен липаздағы жоғары сүт тағамның еруі және ерітуі сүттегі майдың жағымсыз иісті тез кетуіне себеп болуы мүмкін. Жақсы нәрсе иісі болмауы мүмкін, бірақ тамақтану құндылығы әлі де жақсы.
Протеаз
Протеаз белоктың бұзылуын жылдамдатады. Емшек сүтіндегі протеаздың жоғары деңгейі бар. Бұл ферментация ас қорыту үшін маңызды, әсіресе туғаннан кейінгі кезеңде маңызды деп саналады.
Лактоферрин
Лактоферрин темір байланыстыратын проте болып табылады. Бұл нәресте темірді сіңіріп алуға көмектеседі. Сондай-ақ, ақ жасушалар мен антиденелермен қатар лактоферрин бактерияларды өлтіреді. Лактоферрин Э. колиді жасушаларға байлап, нәресте диареясының алдын алуға көмектеседі. Лактоферрин сондай-ақ Candida albicans өсімін , саңырауқұлақтардың алдын алады. Лактоферриннің деңгейі алдын-ала емшек сүтінде өте жоғары және лактация жалғасуымен деңгей төмендейді.
Лизозима
Лизозима нәрестені E. coli және Salmonella сияқты бактериялардан қорғайды. Әдетте емшек сүтіндегі лизозима деңгейі, әсіресе сәбилерге қатты тағамдарды жеуге бастайды. Лизоцимнің өсуі балаларға микробтардың аурулар мен диареяны тудыруы мүмкін нәрселерден қорғауға көмектеседі.
Емшек сүтіндегі басқа энзимдер
Емшек сүтінде анықталған 40-тан астам энзим бар. Басқа белсенді ферменттердің құрамына диастаз, лактоза синтетазы және лактопероксида жатады.
Бала формадағы ферменттер бар ма?
Нәрестелердегі формулаларда ферменттер бар, бірақ емшек сүтіндегі көптеген ферменттер формулада емес.
Формуланы өндірушілер кейбір ферменттерді қосады, ал кейбіреулері табиғи түрде кездеседі. Дегенмен, сүттен табылған ферменттер бұл сүтті жасайтын түрге тән. Мысалы, адамның емшек сүті нәресте үшін жасалатын ферменттерді қамтиды, сиыр сүтінде сиырдың бұзауына арналған ферменттер бар. Сондықтан сиыр сүтіне негізделген нәресте формуласы адамның емшек сүті сияқты ферменттер деңгейіне ие емес. Компаниялар бала формуласына ферменттер қосқанда да, ол емшек сүтіндегі нәрсеге сәйкес келмейді.
Көздер:
Лоренс, Рут А., МД, Лоуренс, Роберт М., м.ғ.д. Медициналық мамандыққа арналған жеті басылымға арналған емшек сүтімен емізу. Мосби. 2011 ж.
Ньюман, Джек, МД, Питман, Тереза. Үздік емшек жауап беру кітабы. Үш өзен басу. Нью Йорк. 2006 ж.
Риордан, Дж. Және Вамбах К. емшек сүті және адамның лактациясы төртінші басылымы. Джонс және Бартлетт оқу. 2014 ж.
Донна Мюррей өңдеген