Мен өзімнің үйдегі балаларға арналған тағамдарды жасауға қызығамын, бірақ апам маған нәресте тағамындағы нитраттың қауіптілігіне байланысты қауіпті екенін айтты. Нитраттар дегеніміз не? Мен өзімнің балалық шағымды әлі де жасай аламын ба?
Ал, сенің әпкеңізде нитраттардың қандай екенін және балаңызға қалай зиян келтіретінін түсіну керек, сол себепті өзіңіздің балаларыңыздың тағамдарын жасай алмайтыныңыз дұрыс емес.
Міне, үйдегі нәресте тағамдары мен нитраттар туралы білу керек нәрсе.
Нитраттар деген не?
Нитраттар суда және топырақта кездесетін химиялық зат болып табылады. Олар, әрине, өсімдіктер фотосинтез кезінде азотты бұзса да, олар белгілі бір өнімдерді дайындау кезінде коммерциялық өндіріспен айналысады және пайдаланылады. Нитраттар көбіне азық-түлік пен сусынның осы түрлерінде кездеседі:
- Жасыл жапырақты көкөністер.
- Түбір көкөністер.
- Ұңғымалардан жер асты сулары. Бала сүтінің суын баланың формуласын дайындаған ата-аналар өздерінің педиатрымен қауіпсіздік туралы сөйлесуі керек.
- Етілген ет. Ет өнімдері (ветчина, хот иттер, бекон және т.б.), табиғи түрде өсетін өсімдіктерге негізделген нитраттармен немесе химиялық жолмен құрылған нитраттармен емдеуге болады.
Баламға нитраттар қалай зиян келтіре алады?
Ең қарапайым жағдайларда, нитраттардың артық мөлшерін ішу сіздің балаңыздың қан санауына теріс әсер етуі мүмкін. Сізге оқитын үлкен медициналық термин - бұл метемоглобинемия .
Метемоглобинемиядан зардап шегетін балалар ауыздың, қолдың және аяқтың мезгілдік көк түстерін көрсетеді. Бұған қоса, сәбилер әдеттегіден әлдеқайда шаршайды немесе тыныс алуда қиындықтарға ұшырауы мүмкін. Төтенше жағдайлар сананың жоғалуына немесе тіпті өлімге әкелуі мүмкін. Осыған орай балаңызға үйдегі нәресте тағамын беру кезінде қауіпсіздік шараларын білу маңызды.
Нитратты улану қаупі көп кім?
Нейтратты улану қаупі бар адамдардың көпшілігі жақсы суды тұтынатын адамдар болып табылады. Нитраттардың деңгейін сынау керек. Американдық педиатрия академиясының (ААП) дәрігерлер ата-аналармен сумен қамтамасыз ету мәселесін талқылауға кеңес береді. Ауыз суды немесе формуланы дайындауға жақсы суды пайдаланатын отбасылар суларын нитраттарға сынау керек. ААП нитраттардың деңгейі 10 ppm-нен аз болуы керек.
Сонымен қатар, 3 айлыққа дейінгі сәбилер метемоглобинемияға әсіресе сезімтал. Одан кейінгі қауіп тобында 3-6 айлық сәбилер. 6 айдан кейін нәрестенің асқазан қышқылдары одан әрі дамиды, сондықтан проблемаларға қауіп төндірмейді.
Үйдегі балаларға арналған AAP ұсыныстары қандай?
2005 жылы Американдық Педиатрия Академиясы үйдегі балалар тағамдарына кеңес берді. Олар: «Нәрлі нәрестелерді коммерциялық жолмен дайындаған нәрестелер нитраттың улану қаупіне ұшырамайды, алайда балалардың 3 айға дейін жасыл (мысалы, шпинат, қызылша, жасыл бұршақ, сквош, сәбіз) немесе 4 жастан 6 айға дейінгі сау тамақтанудың диетасына қосымша тағамдарды қосудың азық-түлік көрсеткіші жоқ екеніне қарамастан, «дейді ол.
Мен жаңа піскен көкөністерді пайдалансаңыз, көкөністер мүмкіндігінше жаңа болған кезде балаңыздың тағамын дайындаңыз . Олардың ұзағырақ болғаны соншалық, нитраттар көбейеді. Сонымен қатар дүкенде сатып алған көкөністерге қарағанда жиі сергітетін жаңа мұздатылған жемістер мен көкөністерді қолданыңыз.
Балаларға тамақ өнімдерін коммерциялық жолмен дайындаған нитраттар бос емес пе?
Ойлауға алданбаңыз, яғни коммерциялық дайындалған нәресте тағамдары нитратсыз болуы керек. Бұлай емес. Нитраттар табиғи түрде көкөністерде пайда болады, дүкеннен сатып алынған тағамдар белгілі бір стандартқа сай болуы мүмкін.
Дегенмен, скрининг заңмен бекітілмейді, ал компаниялар бұл деңгейлерді өздігінен полицияға айналдырады.