Балалардың тамақтану негіздері
Тамақ бояу және тамақ бояғыштары тарих бойы қолданылған, бірақ соңғы кезге дейін азық-түліктің бояуы табиғи болып табылады және бүгінгі күні қолданылатын жасанды тамақ бояғыштарын қамтымайды.
Мысалы, шафран - бұл ертедегі Рим империясынан бастап, бұрын-соңды Египеттегі тағамдарға сары түсті қосу үшін пайдаланылған табиғи тамақ бояуы.
Тамақты бояу
Шоколадтағы балаларға арналған Cocoa Pebbles, Lucky Charms және Trix сияқты тағамдарды бояу туралы жиі ойластырсақ та, басқа да тағамдарды тартымды ету үшін тағамды бояуға болады.
Азық-түлік бояуы белгілі бір тағамдарды біркелкі түстерге ие болу үшін пайдаланылады, олар тағамға жатпайтын жемістер мен көкөністердің бояуларын, сондай-ақ балаларға қызықтыратын көптеген тағамдарда көрінеді.
Жиі пайдаланылатын жасанды тамақ бояғыштары мыналарды қамтиды:
- Көк 1, сүт өнімдерінде, сүт өнімдері ұнтақтарында, желе, кондитерлік өнімдерде, дәмдеуіштерде, итмұрын, сироптар мен сығындыларда жиі қолданылатын ашық көк түстегі бояғыш
- Көк 2, пияз, жарма, тамақ өнімдері, балмұздақ, кондитер өнімдері және шие
- Жасыл 3, сусындар, пудинги, балмұздақ, шербет, шие, кондитерлік өнімдер, печенье және сүт өнімдерінде жиі қолданылатын теңіз жасыл бояғыш бояуы
- Қызыл 40, желатин, пудинги, сүт өнімдері, кондитерлік өнімдер, сусындар мен дәмдеуіштерде жиі қолданылатын апельсин-қызыл бояғыш бояғыш
- Қызыл 3, жеміс коктейлінде және салаттарға, кондитерлік өнімдерге, нан өнімдеріне, сүт өнімдеріне және тағамдарға арналған консервілерде жиі пайдаланылатын шие-қызыл бояғыш бояғыш
- Сары 5, кәдімгі, сусындар, балмұздақ, кондитерлік өнімдер, консервілер мен жармаларда жиі пайдаланылатын лимон-сары тамақ бояуы
- Сары 6, дәндер, пісірілген тауарлар, тағамдар, балмұздақ, сусындар, десертті ұнтақтар және кондитер өнімдерінде қолданылатын апельсинді бояғыштар
Табиғи бояғыштар көптеген тағамдарда қолданылады, сонымен қатар шафран, сонымен қатар қызылша шырыны, анато сығындысы және карамель түсі қолданылады.
Мәселелер
Сіздің балаларыңыз жасанды тамақ өнімдерімен тамақтандыруға қауіпсіз бе?
Азық-түлік және дәрі-дәрмекпен күрес басқармасы барлық жасанды тамақ бояғыштарын реттейді және оларды тағам өнімдерінде қолдану үшін сертификаттайды. FDA азық-түлік бояғышты азық-түлікпен қамтамасыз етуді қауіпсіз деп санаса да, кейбір топтар, оның ішінде Қоғамдық қызығушылықты зерттеу Орталығы (CSPI), олардың болмайтындығы және оларды тыйым салуды талап етеді.
Жасанды тамақ бояуының балалардың проблемасы болуы мүмкін идея 70-ші жылдарда доктор Бэн Феинголд пен оның Feingold диетасы арқылы танымал болды. Бұл диета баланың диеталарынан, соның ішінде жасанды тамақ бояудан, жасанды хош иістендіргіштерден, аспараттамадан (жасанды тәттілендіргіштерден) және жасанды консерванттардан тұратын бірқатар заттарды жойды.
Көптеген бастапқы зерттеулер Feingold Diet әсерін азық-түлік бояу мен мінез-құлық проблемалары арасындағы байланыстарды жеңілдетсе де, Біріккен Корольдіктен алынған бірнеше жаңа зерттеулер бұл мүмкіншіліктерді ұсынады.
Бір зерттеу балаларды тамақ бояғыштары мен консерванттарымен немесе төрт апта бойы плацебо сусынмен ішетін сусын берді, ал ата-аналар плацебо сусын алған кезде де балалардың мінез-құлқының нашарлағанын хабарлады. Бұл мінез-құлық азық-түлік бояуы бар сусынмен біршама нашар болды, алайда одан да маңызды, клиникадағы зерттеушілер балалардың мінез-құлқындағы қандай да бір айырмашылықты байқамады, олар тамақ бояғыш қоспасын немесе плацебо сусыны.
Lancet журналында жарияланған Біріккен Корольдіктің тағы бір зерттеуі 3 жасар топтағы және 8-9 жас аралығындағы басқа топтағы гиперактивтіліктің азғантай өсуін көрсетті, бірақ олар араласқан жасанды тамақ бояуын және азық-түлік консерванты бар сусындарды берген кезде.
FDA азық-түлік бояуы мен гиперактивтіліктің мәселесін қарады, соның ішінде соңғы зерттеулер мен тағы да «сыналған және мінез-құлықты әсер ететін түс қосындылары арасындағы байланыстың негіздемесін негіздемейді» деп қорытындылады.
Артықшылықтары
Тамаққа бояу керек пе?
Тамақ бояусыз, көптеген өңделген тағамдар, әрқашан дәмді бола бермейтін әр түрлі түстің немесе біркелкі түстің болуы мүмкін. Бұл жасанды тамақ бояуы қажет дегенді білдірмейді, себебі, әдетте, табиғи азық-түлік бояуы, әдетте, тапсырманы орындауға мүмкіндік береді.
КСПИ көптеген ірі компаниялар Құрама Корольдіктегі табиғи азық-түлік түстері бар әр түрлі нұсқаларын сатады, ал АҚШ-та жасанды бояулар бар. Мысалға, M & M's, Skittles, Starburst Chews және McDonald's-нің өзінде қолданатын құлпынай соусы. Құлпынай тұздығы Құрама Штаттарда Red 40 жасалды, бірақ Ұлыбританияда олар нақты құлпынай пайдаланады.
Бірақ тіпті тамақ өнімдерінде жасанды тамақпен боялған кезде, сіздің балаңыздың барлығы да ішу керек емес.
Шоколадты сүт қоспасы қызыл 40-нен қалай көрінеді? Сіздің балаңыздың кәмпиттері өз тілінде татуировканы қалдыру керек пе? Ол тамақ ішкенде, оның аузында және ерінінде уақытша дақ қалдыру керек пе?
Балаларға арналған барлық тағамдарды көк, қызғылт немесе күлгін болуы керек пе?
Мүмкін, Хайнц неге көгілдір және жасыл кетчуп сатпайды?
Қажетсіз тағамдарды бояудан аулақ болыңыз
DEHB бар балалардың көпшілігі арнайы диеталарда болуы мүмкін емес, бірақ сіз тамақ бояу баланың мінез-құлық проблемаларын немесе басқа реакцияларды туғызатынына алаңдағысыз, жасанды тамақ бояудан және бояғышсыз тағамдарды тауып алу үшін жұмыс істей аласыз:
- Балаңызға толық тағамдарды беру және ол өңделген тағамның мөлшерін болдырмау немесе шектеу.
- Тамақ жапсырмаларын оқу және жасанды тамақ бояғыштарын ингредиенттер тізіміне тексеру, соның ішінде Көк 1, Көк 2, Жасыл 3, Қызыл 40, Қызыл 3, Сары 5 және Сары 6. ингредиенттер тізіміне тексеру. Бұл сіз ойламайтын тағамдарды табуға көмектесуі мүмкін оларда жасанды тамақ бояуы, мысалы, тұздықтар, тағамдар чипсы, макарон және ірімшік, йогурт, таңғы ас және т.б.
- Annatto сығындысы, бета-каротин, қызылша ұнтағы, карамель түсі, жеміс шырыны , паприка, шафран, турмерия және көкөніс шырыны сияқты ингредиенттермен көрсетілген органикалық немесе табиғи тағамдарды пайдаланатын тағамдарды іздеңіз.
- Хош иісті сүттен (құлпынай сүтінде құлпынай жоқ)
- Жасанды тағамдарды безендірмей пісіру және пісіру, мысалы, AmeriColor немесе Ateco тағамдық бояғыштар жиынтығы
- Оларға түрлі түсті түстері бар азық-түліктерді болдырмау немесе шектеу, мысалы, Kellogg's Pop-Tarts Frosted Double Berry тостерінің печеньесі сияқты нәрсе. Бұл таңертеңгі тамақтану көңілді көрінеді, бірақ тағам жапсырмасын тексерсеңіз, олардың ішінде жасыл түстің барлық түстеріне ие: Қызыл 40, Көк 2, Сары 6 және Көк 1.
Тамақ жапсырмасын белсенді түрде оқитын болсаңыз, жасанды тамақ бояғыш агенттердің көптеген тағамдардағы табиғи тағам бояғыш ингредиенттері ауыстырылғанына таң қалуы мүмкін. Таңқаларлық емес, тамақ өнімдері, тәтті тоқаштар және салауатты тағамдардың тізіміне кірмейтін тағамдардың көпшілігі оларға жасанды бояу берді.
> Көздер:
> Bateman B, Warner JO, Hutchinson E және т.б. Мектеп жасына дейінгі балалардың популяциясының жалпы үлгісіндегі гиперактивтілікте қос соқыр, плацебо-бақыланатын, жасанды тамақ бояуларының және бензоаттың консервативті сын-қатерінің әсері. Arch Dis Child. 89: 506-511.
Дәрі-дәрмектің / гиперактивтілік бұзылысының және аутизмнің қосымша және альтернативті медициналық терапиясы. Вебер В - Педиатр клиникасы Солтүстік А - 01-ДЕК-2007; 54 (6): 983-1006.
> McCann D, Barrett A, Cooper A және т.б. 3 жастағы және 8/9 жастағы балалардағы азық-түлік қоспалары мен гиперактивті мінез-құлық: рандомизацияланған, қос соқырлар, плацебо-бақыланатын зерттеу. Lancet. 2007 ж. 370 (9598): 1560-1567.
> АҚШ Азық-түлік және дәрі-дәрмектерді басқару. Тамақ ингредиенттері мен түстері. 2010 жылғы сәуірде жаңартылды.